Sensitization to poultry meat, fish, and coconut in a multiple food allergic young boy / Sensibilização a carne de aves, peixe e coco em um jovem com alergia alimentar múltipla

Poultry meat allergy is rare and may present as primary or secondary, in the context of bird-egg syndrome. Chicken meat is responsible for most of the reactions. Cross-reactive allergens (parvalbumins, enolases, aldolases) between fish and chicken meat have been described. Coconut allergy is also rare. Coc n2 (7S globulin) and Coc n4 (11S globulin) have been implicated. We present a complex multiple food allergy case report where investigation into fish and chicken meat allergies as well as coconut allergy is carried out.

A alergia à carne de aves é rara e pode apresentar-se como primária ou secundária, no contexto da síndrome ovo-ave. A carne de frango é responsável pela maioria das reações. Foram descritos alergênios com reação cruzada (parvalbuminas, enolases, aldolases) entre peixe e carne de frango. A alergia ao coco também é rara. Coc n2 (globulina 7S) e Coc n4 (globulina 11S) foram implicados. Apresentamos um relato de caso complexo de alergia alimentar múltipla, onde é realizada investigação sobre alergia a peixe e carne de frango, bem como alergia ao coco.

Formulação e aceitação de leite fermentado tipo iogurte sem lactose à base de leite de coco com frutas regionais / Formulation and acceptance of yoghurt-t ype fermented milk, without lactose, made of coco nut milk with regional fruits

Objetivou-se elaborar cinco amostras de tipos de iogurtes com base no leite de coco e adicionados de polpas de acerola, cajá, manga e umbu. Realizando-se a análise sensorial, teste de intenção de compra e análises físico-químicas. Na análise físico-química foi obtida a seguinte variação: carboidratos totais 3,23 ­ 6,36 g, proteínas 1,47 -1,61 g, gorduras totais 5,94 ­6,83 g, fibra bruta 1,09 ­ 1,18 g, cinzas 0,39 ­ 0,49 g, umidade 87,4 ­ 88,6%, pH 3,76 ­ 4,30 e calorias 73,5 ­ 85,7 Kcal. O iogurte natural apresentou diferença significativa entre as amostras quanto à composição centesimal, exceto no teor de umidade. O iogurte com polpa de manga apresentou maior aceitação e intenção de compra, diferindo significantemente das demais amostras (p<0,01). Adição de frutas contribuiu para o aumento valor nutricional e a adição de manga obteve a melhor aceitação em todas as avaliações.

Five types of yoghurt s made of coco milk with acerola, cajá, mango and umbu pulps were prepared. Sensorial analysis, purchase intention test and physical and chemical tests were performed. The following variations occurred in the physical and chemical test: total carbohydrates 3.23 ­ 6.36 g; proteins 1.47- 1.61 g; total fats 5.94 ­ 6.83 g; crude fiber 1.09 ­ 1.18 g; ashes 0.39 ­ 0.49 g; humidity 87.4 ­ 88.6%; pH 3.76 ­ 4.30 and calories 73.5 ­ 85.7 Kcal. Natural yoghurt had significant difference between samples with regard to centesimal composition, except humidity rate. Mango pulp yoghurt had the highest acceptance rate and purchase intention, with significant difference from the other types (p<0.01). The addition of fruits contributed towards an increase in nutritional value. The addition of mango pulp had the best acceptance in all evaluations.

Effects of cococonut water and simvastatin in the treatment of sepsis and hemorrhagic shock in rats

ABSTRACT PURPOSE: To evaluate the effects of modified coconut water as fluid of resuscitation combined with simvastatin in hemorrhagic shock and sepsis model in rats. METHODS: Four groups of Wistar rats with hemorrhagic shock and abdominal sepsis were studied (n=8/group). Rats were bled and maintained at a mean blood pressure 35mmHg for 60min. They were then resuscitated with: 1) saline 0.9%; 2) coconut water+3% NaCl; 3) coconut water+NaCl 3%+simvastatin microemulsion (10 mg/kg i.v.; 4) normal coconut water. At 8h post-resuscitation, blood and lungs were collected for exams. RESULTS: Clinical scores, TNF-α, IL-1β, liver/kidney proof levels, and lung injury were significantly reduced in coconut water+NaCl 3%+simvastatin group treated rats, comparing with the other resuscitation treatments. CONCLUSIONS: Resuscitation with coconut water with Nacl 3%+simvastatin had a significant beneficial effect on downregulating cytokines and decreasing lung injury in a rat model of abdominal sepsis and hemorrhagic shock. We also demonstrated that coconut water with Nacl 3%+simvastatin administration clearly made liver and kidney function better and improved clinical score.

Efeitos da reposição hídrica com água de cocosobre o rendimento de praticantes de Spinning / The impact of offering coconut water for hydration in theperformance of Spinning practitioners

O ciclismo estacionário indoor ou spinning é uma atividade aeróbica de alta intensidade muito praticada em academiasde ginástica. O alto gasto energético imposto aos praticantes induz grande produção de suor e consequente quadro dedesidratação, que pode gradativamente influenciar no rendimento. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto daoferta de água de coco ou de água mineral na hidratação e rendimento dos desportistas, sendo este avaliado pela força depreensão palmar antes e após a aula. Participaram do estudo 8 indivíduos de ambos os sexos com idade entre 26 e 45 anosde uma academia do estado de São Paulo. O estudo compreendeu três etapas de avaliação crossover com participação detodos os alunos: treino sem ingestão hídrica; treino com ingestão de água mineral e de água coco. Foram obtidos dadosantropométricos (massa corporal, estatura, IMC), parâmetros de hidratação (taxa de sudorese e porcentagem de perdahídrica) e a força de preensão palmar. Concluiu-se que os desportistas apresentaram melhora estatisticamente significativano rendimento com a ingestão de água de coco em comparação com água mineral. Como perspectivas futuras, seria importantecomparar, empregando o mesmo protocolo, diferentes suplementos hidroeletrolíticos para buscar prescrição nutricionalalternativa ao uso de produtos comercialmente disponíveis, e comumente ingeridos em academias de ginástica.

The form of stationary cycling known as “indoor” or “spinning” is a high intensity aerobic activity frequently practiced infitness clubs. The high energy expenditure imposed to the practitioners leads to high production of sweat and consequentlyto dehydration, which can affect gradationally in the performance. This study assess the impact of offering coconut water,when compared with the ingestion of mineral water, in the hydration and the performance of practitioners, evaluated bythe before and after class grip strength. We examined 8 individuals from both sexes aging from 26 to 45 in a fitness clubin São Paulo. The study contemplated three phases of evaluation: non ingestion of liquids, ingestion of mineral water, andingestion of coconut water. We gathered anthropometrical data (body mass, height, BMI), hydration parameters (sweatingrate and percentage of water loss) and grip strength. We concluded that the sportsmen, despite of being submitted to lightdehydration, presented statistically significant improvement in their performance when ingesting coconut water, whencompared to mineral water. For future studies, it would be important to compare, using the same protocol, different sportsdrinks, to determine an alternative nutritional prescription for the use of commercially available products routinely usedin fitness clubs.